• Procedura
    12 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    4

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Pesce spada ai pomodori secchi

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    Pesce spada ai pomodori secchi

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    Preparazione

    4 fette di pesce spada da 150 g l'una
    40 g di burro
    4 pomodori secchi sott'olio
    una manciata abbondante di foglie di basilico
    uno spicchio d'aglio
    sale

    1 Scolate i pomodori, asciugateli e tagliateli a tocchetti. Lavate e asciugate il basilico. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e frullatelo con i pomodori secchi, i 2 terzi del basilico e un pizzico di sale. Fate scaldare la griglia.
    2 Lavorate il burro morbido con il trito di basilico e pomodori, mettetelo su un foglio di carta da forno, dategli la forma di un cilindro aiutandovi con la carta e passatelo in freezer per 4 minuti.
    3 Cuocete le fette di spada sulla griglia un minuto per lato, cospargetele con il burro a fettine e completate con il basilico rimasto.
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