Pesce spada ai piselli

Preparazione

4 tranci di pesce spada di 100 g circa l’uno
400 g di piselli surgelati
un rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
una cipolla
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Cuocete i piselli ancora surgelati in una pentola con poca acqua leggermente salata per 4-5 minuti, poi scolateli bene. Dopodiché versate mezzo bicchiere di olio in una pirofila, quindi distribuite sul fondo uno strato di cipolla che avrete precedentemente sbucciato e affettato finemente. Lavate il rosmarino, e tritate gli aghi, poi distribuiteli sulle cipolle e disponete le fette di pesce, leggermente accavallate. Mettete la preparazione in forno caldo a 200° per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e unite i piselli, facendo attenzione a non coprire le fette di pesce; aggiungete le foglie di salvia intere, lavate e asciugate e un mestolino di acqua calda, se occorre. Regolate di sale, pepate e rimettete in forno ancora per 10 minuti. Servite il pesce nella pirofila stessa.