Pesce alla cinese

Preparazione

500 g di filetti di merluzzo
2 cucchiai di olio
50 g di fagioli verdi surgelati
50 g di mais
7 cucchiai di brodo
2 cucchiai di vino bianco secco
50 g di germogli di soia
2 cucchiaini di amido di mais
un cucchiaino di zucchero
4 cipolloni
sale
pepe

Tagliate il pesce a listareìle, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 15 minuti circa. Nel frattempo, mondate e lavate i cipollotti; con un coltellino affilato, incideteli nel senso della lunghezza , senza tagliare il bulbo, quindi metteteli in una ciotola piena di acqua gelata (in questo modo si apriranno a fiore). In un tegame scaldate l’olio e unite il pesce, i germogli di soia lavati, il mais, i fagioli verdi, il brodo e lo zucchero. Portate a ebollizione e, dopo un paio di minuti, aggiungete l’amido di mais stemperato nel vino. Mescolate e proseguite la cottura per 2 minuti, poi salate e pepate. Decorate con i cipollotti sgocciolati e servite.