Preparazione
1 avocado maturo12-16 fette di spada affumicato
2 lime
peperoncino in polvere
pepe misto macinato al momento
1 cipollotto
olio extra vergine di oliva
1 baguette
Tagliate a julienne il cipollotto, tenetelo a mollo in una terrina di acqua fredda in frigorifero per 30 minuti. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, schiacciatelo con la forchetta e conditelo subito con abbondante succo di lime, sale e un pizzico di peperoncino. Affettate sottilmente la baguette, tostate le fettine in forno sotto il grill ben caldo. Disponete sui singoli piatti le fette di pesce affumicato, conditele con pepe e un giro di olio crudo. Aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa di avocado, un ciuffo di julienne di cipollotto e una pila di tartine. Servite subito.
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