Pere speziate al vino rosso

Preparazione

8 piccole pere sode
un litro di vino rosso leggero
200 g di zucchero
200 g di miele
una stecca di cannella
3 chiodi di garofano
un’arancia non trattata
2 baccelli di vaniglia
3 anici stellati

1) Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele senza staccare il picciolo. Versate il vino rosso nella pentola a pressione, unite tutte
le spezie, lo zucchero e il miele. Aggiungete le stecche di vaniglia e la scorza d’arancia tagliata a filini sottili. Chiudete il
recipiente e cuocete per 5 minuti a partire dal sibilo. Spegnete il fuoco, fate uscire completamente il vapore e togliete il
coperchio.
2) Immergete le pere nel liquido bollente, richiudete la pentola e calcolate altri 5 minuti di cottura dal sibilo. Spegnete, lasciate
di nuovo uscire il vapore, aprite, togliete la vaniglia e sgocciolate le pere in una ciotola.
3) Fate ridurre della metà il fondo di cottura, versatelo sui frutti e lasciate raffreddare. Servite, se vi piace, con panna montata.