Peperoni grigliati in salsa d’acciughe

Preparazione

1 grosso peperone rosso, 1 giallo e 1 verde,
1 spicchio d’aglio,
4 cucchiai d’olio,
60 g di acciughe salate,
20 g di burro,
latte.

Fai abbrustolire i peperoni sulla piastra oppure nel forno molto caldo.
Estraili quando saranno bruciacchiati, chiudili in un sacchetto oppure riponili in una terrina coperta con un piatto
per 10 minuti. Falli riposare, quindi spellali, aprili e svuotali di filamenti e semini.
Dividi le acciughe in due e sciacqua delicatamente i filetti sotto l’acqua corrente. Frullale insieme all’aglio, all’olio e al
burro.
Aggiungi alla crema di acciughe un po’ di latte in modo da diluirla e darle una consistenza semiliquida.
Taglia i peperoni a strisce e mescolali con la salsina. Lascia riposare in frigo, per alcune ore, mescolando ogni tanto.
Servi i peperoni come contorno a piatti di carne o di pesce.