• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Peperoni di mare

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    Preparazione

    4 peperoni gialli tondi
    300 g di pesce spada
    300 g di tonno
    150 g di gamberi
    1 carota
    3 spicchi di aglio
    1 gambo di sedano
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    20 g di pangrattato
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 bicchiere di vino bianco
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro. Levate la pelle ai
    tranci di pesce, puliteli delle lische, quindi tagliuzzateli con un paio di forbici A.
    2) Passate al mixer 2 spicchi
    di aglio, la carota e il sedano e fateli appassire per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine;
    aggiungete il tonno e il pesce spada, bagnate con il vino e lasciate insaporire 10 minuti.
    3) Tagliuzzate i gamberi
    (senza tritarli, però) e uniteli al soffritto. Continuate la cottura per altri 10 minuti, poi schiacciate tutto con
    una forchetta; al termine salate e pepate.
    4) Lavate i peperoni, privateli della calotta superiore e svuotateli dei
    semi e delle coste bianche interne B, facendo attenzione a non romperli. Salateli all'interno e fateli ammorbidire per
    10 minuti in forno caldo a 180 °C.
    5) Riempite i peperoni con la farcia preparata, metteteli in una teglia unta di
    olio adatta alla cottura in forno e spolverizzateli con un trito di aglio e prezzemolo. Cospargeteli con il
    pangrattato C, infornateli a 180 °C e fateli cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, levateli, portateli in tavola
    e serviteli.
    Verduzzo
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