Peperoni di mare

Preparazione

4 peperoni gialli tondi
300 g di pesce spada
300 g di tonno
150 g di gamberi
1 carota
3 spicchi di aglio
1 gambo di sedano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro. Levate la pelle ai
tranci di pesce, puliteli delle lische, quindi tagliuzzateli con un paio di forbici A.
2) Passate al mixer 2 spicchi
di aglio, la carota e il sedano e fateli appassire per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine;
aggiungete il tonno e il pesce spada, bagnate con il vino e lasciate insaporire 10 minuti.
3) Tagliuzzate i gamberi
(senza tritarli, però) e uniteli al soffritto. Continuate la cottura per altri 10 minuti, poi schiacciate tutto con
una forchetta; al termine salate e pepate.
4) Lavate i peperoni, privateli della calotta superiore e svuotateli dei
semi e delle coste bianche interne B, facendo attenzione a non romperli. Salateli all’interno e fateli ammorbidire per
10 minuti in forno caldo a 180 °C.
5) Riempite i peperoni con la farcia preparata, metteteli in una teglia unta di
olio adatta alla cottura in forno e spolverizzateli con un trito di aglio e prezzemolo. Cospargeteli con il
pangrattato C, infornateli a 180 °C e fateli cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, levateli, portateli in tavola
e serviteli.
Verduzzo