Peperoni all’aglio

Preparazione

2 peperoni gialli medi
2 peperoni rossi medi
un ciuffo di prezzemolo
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio
un cucchiaio di senape
un cucchiaino di aceto
sale

Private i peperoni del picciolo, dei semi e delle nervature bianche interne, lavateli e riduceteli a falde e poi a piccoli pezzi. Metteteli in un largo tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà; salate, coprite e fateli cuocere a fiamma media per un quarto d’ora circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite quindi la senape diluita con
l’aceto; mescolate e lasciate su fuoco basso ancora per 5 minuti circa. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite, sia caldo
sia freddo, a piacere.