• Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Peperoni alla ricotta

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    Preparazione

    2 peperoni verdi e 2 gialli (1 kg circa)
    200 g di ricotta o fiocchi di latte
    500 g di pomodori
    uno spicchio di aglio
    4 cucchiai di olio
    prezzemolo
    30 g di pecorino piccante
    la mollica di un panino,
    30 g di capperi
    10 foglie di basilico
    sale,
    pepe.

    Lavate i peperoni, abbru stoliteli sulla fiamma ed eli minate la pellicola che li ricopre. Poi tagliateli a falde. Tritate aglio, prezzemolo e capperi e incorporateli alla mollica sbriciolata con la ricotta (o i fiocchi di latte), il pecorino grattugiato, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Spalmate il composto sulle falde di peperone e fatene degli involtini. Nel frattempo pelate i pomodori, tritateli grossolanamente e cuoceteli per 5 minuti su fuoco vivo con l'olio rimasto, il basilico, sale e pepe. Rovesciate il sugo in una teglia, unite gli involtini e cospargete di prezzemolo tritato a piacere.
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