Peperoncini farciti

Preparazione

1) Con un coltellino incidete 40 peperoncini tondi piccanti intorno al picciolo, staccatelo e svuotateli dai semi.

2) Portate a ebollizione in una piccola casseruola abbondante acqua salata con un bicchiere di aceto bianco, immergetevi i peperoncini per 3-4 minuti, scolateli e metteteli a testa in giù su carta assorbente; lasciateli asciugare per alcune ore.

3) Una volta asciutti farcite ogni peperoncino con un filetto d’acciuga sott’olio arrotolato intorno a un cappero e sistemateli in vasetti precedentemente sterilizzati, con foglioline di basilico. Copriteli completamente con olio extravergine e chiudete.

4) Se volete consevare i peperoncini farciti a lungo sterilizzate ulteriormente i vasetti facendoli bollire in una pentola a bagnomaria per 20 minuti.