Penne spinaci e gorgonzola

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Penne spinaci e gorgonzola

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    Preparazione

    Lavate e sciacquate a lungo 800 g di spinaci a foglia piccola cambiando spesso l'acqua di lavaggio, quindi
    lasciateli a bagno un'ultima volta per 10 minuti.
    Scolate e sbollentate gli spinaci per pochi minuti in pochissima
    acqua non salata, scolateli e strizzateli perfettamente, senza tritarli.
    Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 3
    cucchiai di olio extravergine di oliva a fiamma dolce; quando tendono a scurirsi levateli. Aggiungete gli spinaci, 30 g
    di pinoli, le foglie di 1 rametto di timo e fate saltare in padella a fuoco vivace per 5-6 minuti; al termine salate e
    pepate.
    Nel frattempo tagliate a pezzetti 200 g di gorgonzola cremoso e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola
    assieme a 2 cucchiai di latte.
    Lessate al dente 400 g di penne, scolatele, fatele saltare per 1 minuto in padella con
    gli spinaci, quindi versate nei piatti e condite con la crema di gorgonzola. Spolverizzate a piacere con Grana Padano
    grattugiato.
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