Penne rigate al limone

Preparazione

400 g di penne rigate
2 limoni
un bicchiere di latte (o panna)
2 cucchiai di vodka al limone
30 g di burro
un ciuftetto di aneto o di prezzemolo
sale,
pepe.

1) Portate a ebollizione in una pentola l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo cominciate a preparare gli ingredienti per il sugo. Con l’apposito utensile (chiamato pèlorange) staccate ai limoni delle sottili striscioline di scorza e immergetele nell’acqua bollente per 2 minuti.
2) Spremete il succo di un limone e filtratelo per liberarlo da eventuali residui o semini. In una padella fate fondere il burro, unitevi metà delle scorzette di limone e lasciate insaporire per un attimo; poi aggiungete il succo del limone, la vodka e, a fiamma viva, fatela evaporare. Versate il latte (se preferite potete usare della panna), salate e pepate.
3) Cuocete la salsa a fuoco bassissimo per circa 5-6 minuti, senza farla bollire. Se il latte tendesse a formare dei grumini, potete filtrarlo prima di unirlo alla pasta. Cuocete le penne al dente e rovesciatele in una terrina calda; conditele con la salsa, con le scorzette rimaste, con una macinata di pepe e con delle puntine di aneto o del prezzemolo tritato. Servite immediatamente.