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Penne rigate al limone

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    Preparazione

    400 g di penne rigate
    2 limoni
    un bicchiere di latte (o panna)
    2 cucchiai di vodka al limone
    30 g di burro
    un ciuftetto di aneto o di prezzemolo
    sale,
    pepe.

    1) Portate a ebollizione in una pentola l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo cominciate a preparare gli ingredienti per il sugo. Con l’apposito utensile (chiamato pèlorange) staccate ai limoni delle sottili striscioline di scorza e immergetele nell’acqua bollente per 2 minuti.
    2) Spremete il succo di un limone e filtratelo per liberarlo da eventuali residui o semini. In una padella fate fondere il burro, unitevi metà delle scorzette di limone e lasciate insaporire per un attimo; poi aggiungete il succo del limone, la vodka e, a fiamma viva, fatela evaporare. Versate il latte (se preferite potete usare della panna), salate e pepate.
    3) Cuocete la salsa a fuoco bassissimo per circa 5-6 minuti, senza farla bollire. Se il latte tendesse a formare dei grumini, potete filtrarlo prima di unirlo alla pasta. Cuocete le penne al dente e rovesciatele in una terrina calda; conditele con la salsa, con le scorzette rimaste, con una macinata di pepe e con delle puntine di aneto o del prezzemolo tritato. Servite immediatamente.

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