Penne con gamberi e verdure

Preparazione

400 g di penne
400 g di gamberi
1 cipolla rossa
2 cipollotti
2 carote
2 zucchine
150 g di pisellini finissimi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di vino bianco
2 cucchiai di aceto
1 arancia di piccole dimensioni
1 mazzetto legato di timo, alloro e finocchietto
sale
pepe

Tagliate a tocchetti i cipollotti e a filetti la scorza di arancia eliminando la pelle bianca interna A.
Mettete entrambi in un tegame con il mazzetto aromatico, il vino, l’aceto e fate sobbollire per 30 minuti, quindi
filtrate il liquido ottenuto.
Pulite i gamberi e tagliate a dadini le carote e le zucchine. Fate appassire la
cipolla affettata con l’olio, rosolate i gamberi per 5-6 minuti, quindi levateli e aggiungete le carote e le zucchine.
Bagnate con il liquido filtrato e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete i pisellini e proseguite la cottura per
altri 7-8 minuti; unite i gamberi e fate insaporire per 1 minuto; salate e pepate. Lessate al dente le penne e
conditele con il sugo preparato.

Est! Est!! Est!!!