• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne alla romana

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    Preparazione

    400 g di penne
    2 grosse cipolle
    2 cucchiai di olio
    40 g di burro
    150 g di ricotta romana
    4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
    erba cipollina
    sale
    pepe

    COMESI PREPARA
    Affettate le cipolle sbucciate e fatele appassire molto lentamente in una padella, con l'olio, il burro, sale e pepe, tenendo il recipiente coperto. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua in modo che le cipolle possano disfarsi senza friggere. Dopo circa mezz'ora unite ricotta spezzettata; mescolate e, dopo 30 secondi, spegnete la fiamma. Nel frattempo avrete fatto cuocere le penne in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele, conditele con la salsa preparata, con il pecorino e cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata.
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