Ingredienti
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400 gr
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0.5 bicchieri
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0.5 bicchieri
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50 gr
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40 gr
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15 gr
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6 gr
gelatina in fogli
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1
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1 cucchiaio
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montate la panna e tenetela in frigo. Soffriggete lo scalogno tritato nel burro e poco olio, unite i funghi puliti e affettati (se non ne avete a disposizione di freschi potete utilizzare anche quelli surgelati), salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
2) Sciogliete la gelatina strizzata in un pentolino con il Marsala e il Cognac. Frullate i funghi, il prezzemolo e la gelatina, poi unite la panna. Avvolgete il composto a rotolo in un foglio di stagnola e tenete in frigo per almeno 3 ore.
3) Impanate il rotolo di patè di funghi nelle mandorle precedentemente tostate in forno e tritate. Conservate l’antipasto in frigo fino al momento di servirlo.
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