Patate soufflè

Preparazione

8 patate
300 g di Gruyère
75 g di farina
mezzo cucchiaio di lievito in polvere
2 uova
yogurt denso (tipo greco)
erba cipollina
un dl di latte
burro
sale
pepe.

COME SI PREPARA
1) Pelate le patate, lavatele e pareggiatele a una estremità nel senso della lunghezza. Cuocetele in acqua salata per 10 o 15 minuti, finché saranno cotte un po’ al dente (fate attenzione che non si rompano), scolatele e scavatele con un cucchiaino, per formare una vaschetta.
2) Grattugiate il formaggio e mescolatelo ai tuorli. Setacciate la farina con il lievito, incorporatevi il latte e unite il composto al
Gruyère. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolate e riempite con la farcia le patate.
3) Disponetele in una teglia leggermente imburrata e cuocete in forno già caldo a 180° pre 15 minuti. Servite subito quando il ripieno delle patate sarà ben gonfio. Potete accompagnare con una salsa preparata sbattendo un vasetto di yogurt con una
presa di sale, una macinata di pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato.