Patate in casseruola

Preparazione

1 kg di patate novelle,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
1 cipolla,
1 bustina di zafferano,
1 foglia di alloro,
50 g di olive snocciolate,
1 scorza di limone non trattato,
1 rametto di timo,
sale.

Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Sbucciate la cipolla e affettatela.
Scaldate l’olio in una casseruola e versateci le cipolle con la foglia d’alloro. Unite le patate e cuocetele per alcuni
minuti, girandole di tanto in tanto.
Diluite lo zafferano in mezzo litro di acqua, versatelo sulle patate e salate.
Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Unite le olive tagliuzzate e proseguite la cottura, senza coperchio, per altri 5 o 10 minuti.
Assaggiate di sale. Tritate la scorza di limone e il timo. A fine cottura e a fuoco spento,
spargeteli sulle patate.