• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Patate apparecchiate alla siciliana

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    Preparazione

    un kg di patate Tipica di Siracusa (a pasta gialla) -
    una cipolla -
    un cucchiaio di capperi sotto sale -
    100 g di olive verdi snocciolate -
    un cucchiaino di zucchero -
    mezzo dl di aceto bianco -
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti; pelate la cipolla, affettatela fine e fatela appassire dolcemente in un largo tegame con l'olio caldo.
    2) Unite le patate e lasciatele dorare bene da tutte le parti per 4-5 minuti a fiamma vivace. Bagnatele con un dl di acqua calda, portatela a ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti circa.
    3) Lavate i capperi sotto l'acqua corrente in modo da eliminare il sale, asciugateli e uniteli alle patate; aggiungete anche le olive e cospargete tutto quanto con lo zucchero; versate l'aceto, salate, pepate, mescolate e continuate la cottura a
    fuocomoderatamente vivace per 3-4 minuti. Servite le patate apparecchiate appena tiepide o fredde: sono ottime come antipasto o contorno sostanzioso.

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