• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pastuccia abruzzese

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    Preparazione

    350 g di farina di granoturco
    200 g di salsiccia appena indurita
    100 g di pancetta in un solo pezzo
    2 uova
    50 g di uvetta passita
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale

    Quando a Teramo le salsicce cominciano ad asciugare e indurire è di rito usarle per questa focaccia.
    – Ammolla l’uvetta in acqua tiepida. Unisci un pizzico di sale alla farina e versa poco per volta, mescolando con una frusta, 1/2 l di acqua bollente. Aggiungi l’uvetta, la salsiccia spellata a pezzi, le uova e amalgama tutto.
    – Taglia metà della pancetta a fettine e metà a dadini. Rosolala in un tegame con 2 cucchiai d’olio e aggiungi i dadini al composto. Versalo in una teglia unta e sulla superficie unisci la pancetta a fettine e ancora un filo d’olio. Inforna a 200° per 30 minuti.

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