Pasticcio di ravioli con gamberi e salmone affumicato

Preparazione

1) Cuoci molto al dente 400 g di raviolini di ricotta e spinaci (a forma di stella sono molto chic, ma puoi usare anche quelli tradizionali tondi o quadrati). Versali in una ciotola e unisci 100 g di mascarpone, diluito con 1,5 dl di panna fresca, 1 pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe.

2) Fai appassire in una padella 1 piccolo scalogno affettato finemente con 30 g di burro e 1 pizzico di sale. Unisci una dozzina di code di gamberi a pezzetti e 100 g di salmone affumicato, tagliato a tocchetti, e mescola il tutto ai ravioli.

3) Suddividi i ravioli con gamberi e salmone affumicato in 4 pirofiline monoporzione imburrate e falle gratinare in forno già caldo a 200° C per 20 minuti.