Pasticcio di maccheroncini alle melanzane

Preparazione

1) Affetta le melanzane nel senso della lunghezza, rosolale con un filo d’olio; sgocciolale, salale, pepale, conservane 3/4 e tagliate a pezzi le altre. Rosola l’aglio in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unisci il pomodoro, le melanzane a pezzi, il peperone a pezzetti e cuoci per 20 minuti. Elimina l’aglio, sala e unisci il basilico spezzettato.

2) Cuoci la pasta molto al dente e condiscila con il sugo. Ungi uno stampo a zuccotto e foderalo con parte delle melanzane conservate; disponivi la pasta a strati cospargendoli con il pecorino e la ricotta a fettine.

3) Copri con le melanzane rimaste e fai cuocere in forno a 200° gradi per 35 minuti. Fai intiepidire nel forno spento per 10 minuti e servi.

Pasticcio di maccheroncini alle melanzane

Questo primo piatto, che pu anche essere un piatto unico abbondante, viene preparato con le melanzane e il peperone. Apprezzato soprattutto dai vegetariani, può essere consumato in ogni periodo dell’anno.