Pasticcini di riso con cuore di castagne

Preparazione

1) Versa la farina di riso a fontana sul piano di lavoro, incorpora poco a poco 1,4 decilitri d’acqua fredda e lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

2) Fai bollire 5 decilitri d’acqua. Versa l’amido di mais in una ciotola, aggiungi l’acqua bollente mescolando velocemente, incorpora il composto all’impasto di farina di riso, unisci lo zucchero e infine lo strutto. Continua a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

3) Fodera il cestello della vaporiera con un foglio di carta da forno spennellato di olio di mandorle, disponi 3/4 dell’impasto e fai cuocere per 15 minuti. Toglilo dal cestello e impastalo con il restante composto crudo. Dividilo in 12 porzioni e appiattiscilo leggermente. Distribuisci al centro la pasta di marroni, alza i lembi per avvolgere la farcia e forma dei pasticcini tondi leggermente schiacciati. Disponili sulla carta da forno spennellata d’olio e cuocili a vapore per 2 minuti. Tosta rapidamente i semi di sesamo in una padella. Servi i pasticcini spolverizzati di sesamo, accompagnati con le castagne sciroppate.

Pasticcini autunnali

Sono ideali in un pomeriggio autunnale, magari un po’ nebbioso, con una calda tazza di té. Una buona dose di energia in un piccolo pasticcino dolce e molto semplice da realizzare.