Pasta al farro con zucchine e pepe rosa

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Pasta al farro con zucchine e pepe rosa
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    1) Staccate i fiori e teneteli da parte, tagliate le zucchine a fettine molto sottili e riunitele in una terrina con l'olio, mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sbriciolate, la maggiorana tritata, la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. Lasciatele insaporire per 20 minuti.

    2) Lavate i fiori con delicatezza, asciugateli, eliminate il pistillo e tritateli fini; riducete il parmigiano a scagliette con un pelapatate o con un coltellino affilato.

    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela velocemente sotto l'acqua corrente per farla intiepidire. Versatela nella terrina con le zucchine, unite il parmigiano, il pepe sbriciolato e i fiori di zucchina tritati. Mescolate bene e servite subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata