Pasta e patate con speck

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla e affettala finemente. Taglia la fetta di speck a listarelle. Sbuccia le patate, lavale, asciugale, tagliale a dadini di 1-2 cm e disponile in una ciotola con acqua fredda.
2) Fai il sugo. Fai appassire dolcemente la cipolla in una larga padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva per 2-3 minuti. Unisci lo speck e rosolalo per 3-4 minuti. Irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo completamente evaporare. Unisci i pelati, le foglioline lavate del rametto di timo e 1 cucchiaino di zucchero. Regola di sale e pepe e prosegui la cottura per 15 minuti.
3) Completa e servi. Disponi le patate a dadini in una pentola con abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione e sala l’acqua. Butta la pasta nell’acqua bollente e cuocila per il tempo indicato sulla confezione. Riaccendi il fuoco sotto la padella con il sugo. Scola la pasta e le patate, trasferiscile nella padella, mescola e lascia insaporire 1-2 minuti. Spolverizza con pecorino a scaglie.

Pasta e patate con speck

La pasta con le patate è un piatto tipico rustico, che appartiene alla tradizione contadina, veloce da preparare e molto sostanzioso, soprattutto ricco di carboidrati. Qui ve lo proponiamo insaporito con dei cubetti di speck.