Ingredienti
-
320 grpasta di orzo
-
80 grceci secchi
-
80 grlenticchie
-
80 grfagioli borlotti secchi
-
4pomodoro
-
2 mazzettoinsalata cicoria
-
1 mazzettomenta
-
1 mazzettoaneto
-
1 mazzettobasilico
-
1 mazzettomaggiorana
-
1cipolla
-
1 spicchioaglio
-
0.5gambo di sedano
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.sale
Preparazione
1) Tenete i legumi a bagno nell'acqua per una notte, poi lessateli separatamente a fiamma dolce con la menta, l'aneto e la maggiorana finché sono teneri ma non disfatti: cuocete le lenticchie 40 minuti, i fagioli un'ora abbondante e i ceci 2 ore e mezzo. Quando i legumi sono cotti, sgocciolateli.
2) Scottate i pomodori in acqua bollente,poi spellateli e tagliateli a cubetti. Tritate la cipolla con l'aglio e il basilico, unite il sedano a dadini e trasferite il tutto in una pentola con 4 cucchiai d'olio; profumate con il peperoncino e lasciate insaporire per 3 minuti,quindi aggiungete i pomodori e cuocete altri 10 minuti; infine unite i legumi, regolate di sale, coprite e lasciate stufare a fiamma bassa altri 10 minuti.
3) Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata con le cicoriette. Scolate, condite con il sugo di legumi misti e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche
