Pasta con zucca e patate

Preparazione

360 g di maccheroni alla chitarra,
150 g di patate ,
100 g di polpa di zucca ,
una grossa cipolla ,
50 g di pancetta affumicata,
erba cipollina,
un ciuffo di prezzemolo,
un dl di latte intero,
panna,
grana grattugiato,
olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Affettate al velo la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio; unite la pancetta a cubetti e, appena sarà rosolata, aggiungete la patata e la polpa di zucca a dadini. Lasciate insaporire a fuoco vivo per 5 minuti, salate, pepate, profumate con un paio di steli di erba cipollina tagliuzzata, unite il latte e un cucchiaio di panna. Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate il sugo sul fuoco ancora per 15 minuti.
2) Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli molto al dente, trasferiteli nella padella del sugo e lasciateli sul fuoco per qualche minuto mescolando velocemente in modo che risultino ben conditi. Completate con 2 cucchiai di grana e abbondante prezzemolo tritato e servite immediatamente.