Pasta con uova di salmone

Preparazione

1) Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e spremete il succo. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete mezzo cucchiaio di uova di salmone, il succo e la metà della scorza di limone, la panna, abbondante pepe macinato, un pizzico di sale e un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata fine. Mescolate e fate sobbollire a fuoco bassissimo.

2) Cuocete le tagliatelline in abbondante acqua bollente salata in cui avete unito l’olio, scolatele al dente, lasciandole molto umide e fatele saltare velocemente nella padella con il condimento. Distribuitele nei piatti e conditele con il resto delle uova di salmone e con l’erba cipollina tagliuzzata e la scorza di limone rimaste.