Pasta con salsicce e indivia

Preparazione

Aprite quattro piccole salsicce fresche, spezzettatele e fatele rosolare in una padella con un cucchiaio
di olio. Quando prendono colore spruzzatele con un bicchiere di vino bianco secco. Tagliate a metà e poi a tronchetti
quattro teste di indivie, unitele alle salsicce, spruzzatele con un cucchiaio di aceto di vino bianco, salatele e
insaporitele con una presa di semi di finocchio pestati. Proseguite la cottura della verdura con le salsicce
aggiungendo a poco a poco mezzo mestolo di brodo vegetale. Nel frattempo lessate gr. 300 di penne rigate, scolatele al
dente e fatele insaporire in padella con l’indivia. Servite la pasta con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e
pepe macinato al momento. La stessa gustosa preparazione di insalata con salsicce di maiale può essere servita, nella
stagione più fredda, con una polenta morbida.