Pasta con salsicce e indivia
Ingredienti
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q.b.finocchio semi
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1 cucchiaioolio di oliva
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioaceto bianco
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q.b.pepe
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.5 mestolobrodo vegetale
Preparazione
Aprite quattro piccole salsicce fresche, spezzettatele e fatele rosolare in una padella con un cucchiaiodi olio. Quando prendono colore spruzzatele con un bicchiere di vino bianco secco. Tagliate a metà e poi a tronchetti
quattro teste di indivie, unitele alle salsicce, spruzzatele con un cucchiaio di aceto di vino bianco, salatele e
insaporitele con una presa di semi di finocchio pestati. Proseguite la cottura della verdura con le salsicce
aggiungendo a poco a poco mezzo mestolo di brodo vegetale. Nel frattempo lessate gr. 300 di penne rigate, scolatele al
dente e fatele insaporire in padella con l'indivia. Servite la pasta con un filo di olio extravergine d'oliva crudo e
pepe macinato al momento. La stessa gustosa preparazione di insalata con salsicce di maiale può essere servita, nella
stagione più fredda, con una polenta morbida.
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