Pasta con pomodori e caprino

Preparazione

320 g di paccheri (maccheroni molto grossi)
500 g di pomodorini ciliegia
100 g di formaggio di capra (tipo buche)
4 spicchi d’aglio fresco
un mazzetto di erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Pulite i pomodorini, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà; metteteli in una ciotola con gli spicchi d’aglio sbucciati e
schiacciati e le erbe tritate; salate, irrorate con 5 cucchiai d’olio, mescolate e lasciate insaporire per 2 ore mescolando
ogni tanto. Tagliate a lamelle sottili e irregolari il formaggio.
2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con i pomodorini conditi dopo
aver tolto l’aglio; mescolate, aggiungete il formaggio, una macinata di pepe e servite.