Pasta con peperoni e mozzarella

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pasta con peperoni e mozzarella


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    320 g di pasta formato radiatori
    300 g di piselli già sgranati
    un peperone rosso
    una mozzarella di bufala da 125 g
    2 cipollotti
    2 dl di brodo vegetale
    4 cucchi ai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Pulite il peperone, eliminate semi e filamenti e riducetelo a dadini. Stufate i cipollotti tritati fini in una casseruola con l'olio su fiamma bassa; alzate la fiamma, versate nella padella peperone e piselli e lasciateli insaporire; mescolate, unite il brodo caldo e una presa di sale e proseguite la cottura su fiamma bassa, per circa 15 minuti.
    2) Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare in un colino. Cuocete la pasta molto al dente, scolatela, versatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella e mescolate. Alzate la fiamma e proseguite per qualche minuto la cottura fino a che la mozzarella inizia a fondere e ad amalgamarsi con il sugo.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata