Pasta con funghi misti ed erba cipollina
Ingredienti
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30 grburro
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50 grgrana
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250 grfunghi misti
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q.b.pepe
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.5 spicchioaglio
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q.b.sale
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320 grpasta all’uovo
Preparazione
320 g di pasta corta all’uovo250 g di funghi misti (finferli, porcini, mazze di tamburo, champignon)
mezzo spicchio d’aglio
un cipollotto tritato
10 steli di erba cipollina
50 g di grana grattugiato
30 g di burro
sale
pepe
1) Pulite i
funghi, eliminando le parti terrose e strofinando le teste e i gambi con un panno umido, poi tritate tutto
grossolanamente. Sbucciate l’aglio e il cipollotto. Tritate il cipollotto molto fine e rosolatelo con l’aglio intero e
il burro in una padella antiaderente. Fateli dorare, eliminate l’aglio, unite i funghi al soffritto, regolate di sale,
insaporite con un’abbondante macinata di pepe, coprite il recipiente con un coperchio e proseguite la cottura per circa
6-7 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
2) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,
scolatela al dente, mettetela nella padella con il sugo di funghi e lasciatela su fuoco vivo per qualche minuto,
mescolando, fino a quando risulterà ben condita. Spolverizzatela con l’erba cipollina sforbiciata, il formaggio
grattugiato, mescolate e servite subito.
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