Pasta arlecchino

Preparazione

250 g di conchiglie, mezzo limone, 300 g di pomodori maturi, un mazzetto di basilico. 2 falde di peperone rosso sott’olio, 150 g di
mais in scatola, 12 olive nere snocciolate, 3 filetti di acciuga soft olio, 4 foglie di rucola, olio, sale, pepe.

COME SI P R E P A R A
Lessate la pasta in abbondante acqua salata escolatela un po’ al dente. Conditela con un filo d’olio e il succo del limone, poi
allargatela su un foglio di carta di alluminio. Spellate i pomodori, scartate i semi, tritate la polpa e mettetela in una ciotola. Aggiungetevi il basilico tagliato a striscioline, (tenetene da parte qualche foglia per decorare) sale, pepe e 3 cucchiai
di olio, quindi mescolate e fate riposare. Tagliate il peperone a dadini, sgocciolate il mais, dividete a metà le olive, tritate le acciughe e tagliate a striscioline la rucola. Mettete la pasta in una insalatiera, aggiungete tutti gli ingredienti e condite
con poco olio. Mescolate e decorate con le striscioline del basilico.