Pasta alle vongole e curry
Ingredienti
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2 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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2.5 dlvino bianco
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1.5 kgvongola
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q.b.curry
Preparazione
320 g di spaghetti1,5 kg di vongole veraci
un quarto di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
curry
peperoncino in polvere
olio
sale
1 Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua
leggermente salata.Nel frattempo mettete a bagno in acqua salata le vongole, per eliminare la sabbia. Sgocciolatele e
fatele aprire su fuoco vivo in un largo tegame con l’aglio sbucciato e il vino. Eliminate le valve vuote e filtrate il
liquido rimasto nel tegame attraverso un colino foderato con un telo fitto.
2 Versate il liquido filtrato in un
pentolino, fatevi sciogliere un cucchiaio di curry, unite 3 cucchiai di olio e lasciate sobbollire, finché il sugo si
sarà ridotto di circa metà. Togliete dal fuoco e aggiungete le vongole. Regolate di sale e insaporite con abbondante
peperoncino.
3 Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e serviteli subito.
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