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Pasta alla napoletana

  • 15 09 2011
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Pasta alla napoletana

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    Preparazione

    280 g di bucatini
    una melanzana
    300 g di pelati
    basilico
    100 g di olive nere
    un cucchiaio di capperi
    180 g di mozzarella
    grana grattugiato
    2 cucchiai di olio
    10 g di burro
    sale
    pepe

    Scaldate l'olio in una padella, unitevi la melanzana a dadini e friggeteli, poi trasferiteli in una casseruola. Aggiungete i pelati frullati, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Rovesciate nella casseruola i bucatini cotti al dente. Unite il basilico tritato, le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi e la mozzarella a dadini. Trasferite la pasta in una terrina, conditela colburro, un cucchiaio di grana grattugiato e un filo di olio.
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