Pasta al sugo di pesce

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta al sugo di pesce


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    500 g di capone o gallinella
    350 g di pennette o sedani
    una cipolla
    un rametto di rosmarino
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    1) Fate lessare il pesce per 5-10 minuti in un litro e mezzo di acqua, poi scolatelo cottura.
    2) Affettate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire lentamente in una casseruola con 4 cucchiai di olio: dopodiché aggiungete il pesce e fatelo rosolare uniformemente. Bagnate con l'acqua di cottura del pesce, unite un pizzico di sale e il rametto di rosmarino. Fate cuocere il pesce per un'ora e mezza a fuoco tenue, coperto, quindi eliminate lische e pelle e passatelo, con il suo fondo al setaccio.
    3) Raccogliete il passato di pesce in una casseruola e fatelo addensare, se necessario.
    4) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata