Pasta al pesto ammaccato

Preparazione

1) Pesate 10 g di foglioline di prezzemolo e tritatele con 10 g di sedano. Mettete il tutto in un mortaio, unite i pinoli, sale, pepe e pestate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate, poco alla volta, l’olio e l’origano sbriciolato.

2) Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, sbucciateli e tritate la polpa. Mescolatela al pesto e fate riposare al fresco fino al momento di servire.

3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e conditela con il pesto preparato. Servite la pasta al pesto ammaccato ancora calda.