Pasta al limone e nocciole

Preparazione

400 g di garganelli
60 g di nocciole
un limone non trattato
un ciuffo di prezzemolo
40 g di grana
olio
sale
pepe

Lessate la pasta in abbondante acqua bollentesalata. In una terrina mescolate le nocciole tritate grossolanamente, la scorza di limone a filini, il grana a scagliette, 5 cucchiai di olio, 3 cucchiai di succo di limone e il prezzemolo tritato. Scolate la pasta al dente e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferite i garganelli nella terrina con il miscuglio di nocciole, mescolate e aggiungete ancora un filo di olio. Quando la pasta sarà fredda, regolate di sale e pepate. Conservate al fresco fino al momento di servire.