Pasta ai wurstel

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pasta ai wurstel


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    500 g di pasta formato eliche
    3 wurstel
    80 g di pancetta magra
    una piccola cipolla
    mezzo bicchiere di vino rosso
    150 g di passato di pomodoro
    un cucchiaio di farina
    burro
    50 g di Gruyère grattugiato
    un cucchiaio di senape
    sale

    COME SI PREPARA
    Tritate finemente (anche nel mixer) i wurstel spellati, la pancetta e la cipolla mondata. Scaldate in una casseruola 30 g di burro e fatevi rosolare il trito per 5 minuti; spolverizzate con la farina e bagnate col vino, che farete ridurre della metà continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Insaporite con la senape che diluirete nel condimento, rimestando, poi aggiungete il passato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora, poi regolate di sale, condite con una noce di burro e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete provveduto a far bollire in una pentola abbondante acqua: salatela, cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela col Gruyère e con il ragù, mescolate bene e servite subito ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata