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Pappardelle con spugnole e gamberi

  • 16 10 2003
5/5
  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pappardelle con spugnole e gamberi

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    Preparazione

    350 g di pappardelle fresche all'uovo
    200 g di spugnole fresche o 80 g secche
    300 g di gamberi
    un porro
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezzo bicchiere di vino bianco
    sale
    pepe

    1) Pulite e lavate le spugnole. Se usate quelle secche mettetele a bagno per mezz'ora in acqua tiepida, poi cucinatele
    come quelle fresche. Pulite e tagliate a rondelle il porro e fatelo soffriggere in una padella con l'olio. Unite i
    funghi e fateli cuocere per circa mezz'ora, aggiungendo, se il sugo si asciuga troppo, qualche cucchiaio d'acqua.
    2) Lavate e sgusciate i gamberi, metteteli nella padella con i funghi e fateli saltare per 3 minuti; sfumate con il
    vino e lasciate insaporire ancora per 3-4 minuti.
    3) Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele, rovesciatele nella padella con il sugo,
    fatele insaporire velocemente e servite.
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