• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pappardelle con scampi e rucola

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    Preparazione

    350 g di pappardelle
    600 g di scampi
    100 g di rucola
    400 g di polpa di pomodoro
    20 g di burro
    brandy
    1 cucchiaio raso di pepe verde
    100 g di panna
    sale

    Lavate gli scampi, staccate loro le teste e fatele leggermente rosolare per qualche istante in un largo tegame con il burro.
    Spruzzatele con un poco di brandy, dategli fuoco e lasciate che la fiamma si spenga spontaneamente quindi togliete le
    teste dal tegame. Versate nel tegame la polpa di pomodoro e la panna, salate, unite il pepe verde pestato e fate cuocere
    a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungete nel tegame gli scampi e la rucola mondata, lavata e tritata grossolanamente,
    regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata,
    scolatele leggermente al dente, unitele al sugo di scampi e passate in padella il tutto per qualche istante prima di servire.

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