Pappardelle alle fragole

Preparazione

1) Lavate rapidamente le fragole e mettetene una dozzina da parte; trasferite le altre nel frullatore insieme a metà dose di panna (o yogurt se volete alleggerire la ricetta). Frullate per pochi istanti, poi versate il composto in una padella e aggiungete, a freddo, la panna o lo yogurt rimasto, il burro e un pizzico di sale.

2) Mettete in una pentola abbondante acqua, portatela a bollore, salatela, buttatevi la pasta all’uovo e fatela cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco la padella col sugo alle fragole e fatelo scaldare per pochi minuti a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno.

3) Scolate le pappardelle, rovesciatele in una terrina, condite rapidamente con il sugo alle fragole, prima di portare in tavola, insaporite con una abbondante macinata di pepe e con le fragole tenute da parte, divise a metà.