Pappardelle ai porcini e finocchietto

22 12 2008

4/5

Procedura

30 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

2 spicchio
aglio
1 mestolo
brodo vegetale
400 gr
funghi porcini
4 cucchiai
olio di oliva
4 cucchiai
pane grattugiato
400 gr
pasta di semola (di grano duro)
1 mazzetto
finocchietto selvatico

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Pappardelle ai porcini e finocchietto

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Preparazione

Pulite dal fondo terroso 400 gr di porcini, lavateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli e affettateli. Scaldate una padella, versate 2-3 cucchiai di olio, unite 1 spicchio di aglio schiacciato e i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti, salateli, unite 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finemente, bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere 5 minuti. In un'altra padella tostate 4 cucchiai di pane secco e 1 spicchio d'aglio affettato in 1 cucchiaio di olio. Cuocete 400 gr di pappardelle,
ripassatele in padella con i funghi, spolverate di pane, pepate e servite.

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