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Panzerotti al forno con zucchine e scamorza
Ingredienti
Preparazione
2 rotoli di 230 gr. di pasta sfoglia
150 gr. di scamorza
2 zucchine
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 albume
1 cucchiaino di curry
olio extravergine di oliva,
sale fino
Come si prepara
Spuntate e tagliate le zucchine in 4 nel senso della lunghezza, affettatele e cuocetele per 10 minuti a fiamma media con 3 cucchiai d’olio, sale e l’aglio schiacciato, spegnete e lasciate raffreddare. Srotolate le sfoglie e ricavate dei cerchi del diametro di 10 cm. Mescolate le zucchine con la scamorza ridotta a dadini, distribuite la farcia sui tondi di sfoglia, chiudeteli a mezzaluna, spennellateli con l’albume e spolverizzateli con il curry. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° fino a quando sono gonfi e dorati.
Il sapore in più
Aggiungete alla farcia 50 gr. di ricotta.
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