Panna cotta con rosmarino e pesche

Preparazione

1) Metti i fogli di gelatina nel latte freddo ad ammorbidire. Fai bollire la panna con 80 grammi di zucchero e un ciuffo di rosmarino, togli dal fuoco e filtra. Incorpora la gelatina strizzata e mescola finchési saràsciolta. Versala in 4 stampini, lasciala raffreddare e poi trasferiscila in frigorifero, nella zona meno fredda, per circa 4 ore, finchési si sarà rassodata.

2) Taglia le pesche a cubetti con la buccia. Dividi a filetti le mandorle. Fodera con un foglio di carta forno imburrata una placca, distribuisci le pesche cosparse di mandorle, qualche ciuffo di rosmarino e lo zucchero rimasto e passale sotto il grill mezzo minuto.

3) Stacca i bordi della panna cotta dagli stampi passando la punta di un coltellino e sforma i budinetti. Aggiungi le pesche con le mandorle, profuma il tutto con qualche fiore di rosmarino e servi subito.

Un budino delicato

Questo budino è veloce da fare e puoi servirlo in qualsiasi occasione. In caso, puoi sostituire le pesche con dell’altra frutta a piacere.