Panino mediterraneo con la ricotta

Preparazione

Condite 150 g di ricotta con sale, pepe, 3 cucchiai di olio e un pizzico di origano. Affettate 2 cipollotti e lasciateli per mezz’ora in acqua fredda. Tagliate 1 melanzana a fettine sottili e grigliatele 2 minuti per parte. Asciugate i cipollotti, conditeli con poco olio, sale e pepe. Tagliate i panini a metà, spalmate le basi con la ricotta, riempiteli con le melanzane, i cipollotti e pomodori secchi sott’olio.