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Panettone gastronomico con salsine stuzzicanti

  • 05 06 2003
4/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Panettone gastronomico con salsine stuzzicanti

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    Preparazione

    1 panettone salato largo 16-18 cm
    100 g di panna montata
    150 g di burro ammorbidito
    1 vasetto di caviale, anche di lompo
    1 limone
    2 uova sode
    200 g di caprini morbidi o formaggio Philadelphia
    peperoni rossi sott'aceto
    200 g di mascarpone
    150 g di salmone affumicato
    200 g di maionese
    1 cucchiaino di capperi
    4 cetriolini agrodolci
    80 g di prosciutto crudo
    sale e pepe

    1) Le salse al burro. Monta il burro con sale e pepe, dividilo in 3 parti; unisci a una 80 g di panna e il caviale; a un'altra
    i tuorli sodi setacciati, alla terza succo e scorza di limone grattugiata.
    2) Le altre salse. Passa al mixer il salmone con la panna rimasta e il mascarpone. Lavora i caprini con 3 falde di peperone
    a dadini. Mescola maionese, capperi e cetriolini tritati.
    3) Farcisci. Taglia il panettone in 6 fette orizzontali. Spalma la parte superiore di 5 fette rispettivamente con la crema
    al caviale, alle uova, al salmone, ai peperoni e ai sottaceti.
    4) Fai gli strati. Sovrapponi man mano le fette. Appoggia sul tutto la sesta fetta di panettone, spalmala con la crema al
    burro aromatizzata al limone e copri con il prosciutto crudo.
    5) Completa la preparazione. Termina, sovrapponendo alla preparazione la calotta del panettone. Guarnisci la cima, a
    piacere, con fettine di salmone o di prosciutto crudo arrotolate, ciuffetti di aneto o di prezzemolo e capperi. Se ti piace,
    puoi anche aggiungere listarelle di peperone rosso sott'aceto e cetriolini. Servi il panettone salato tagliato a fette .

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