Pane in cassetta al latte

Preparazione

1) Fate sciogliere il burro su fuoco bassissimo e, separatamente, lasciate intiepidire il latte in una pentolina. Sbriciolate il lievito in una tazza, stemperatelo con il latte e unite lo zucchero. Disponete la farina setacciata sulla spianatoia, formate al centro la fontana e distribuite tutt’intorno mezzo cucchiaino di sale.

2) Versate al centro il composto di latte e lievito, il burro fuso, il miele e profumate con il cumino e la scorza di limone: impastate bene tutto fino a ottenere una pasta di media consistenza. Sistematela in uno stampo per pane in cassetta con coperchio di 22-24 cm di lunghezza e 10-12 cm di larghezza imburrato e infarinato e lasciatela lievitare per 30 minuti. Se non avete lo stampo adatto, potete usarne uno da plum-cake coprendolo con 2 fogli di carta forno ben sigillati.

3) Fate cuocere il pane in cassetta nel forno caldo a 180° C per 45 minuti, togliendo il coperchio dopo 30 minuti. Sformate il pane ancora caldo e lasciatelo intiepidire prima affettarlo e servirlo con marmellate di albicocca e ciliegie.