Pane alle prugne

Preparazione

100 g di farina bianca
50 g di farina integrale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di cannella
noce moscata
un uovo
100 g di zucchero
un bicchiere di latte
un cucchiaio di olio
70 g di prugne secche snocciolate
zucchero al velo,
sale.

1) ln una terrina mescolate i due tipi di farina, il bicarbonato, la cannella, la punta di un cucchiaino di noce moscata grattugiata e una presa abbondante di sale.
2) In uno ciotola sbattete energicamente l’uovo con lo zucchero, quindi unitevi il latte e l’olio e mescolate bene gli ingredienti, dopodiché aggiungete la crema ottenuta al composto di farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella piuttosto densa. Infine unite le prugne lavate, asciugate accuratamente e spezzettate.
3) Foderate uno stampo rettangolare con carta speciale da forno, versate il composto preparato nello stampo e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Il pane sarà cotto quando, infilando al centro uno stecchino, questo ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero al velo e servite a fette.