• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Pancakes di miglio con composta di prugne e fragoline

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    Preparazione

    gr. 125 di farina di miglio
    1,5 dl. di latte
    un cucchiaino di lievito
    un cucchiaino di sciroppo d'acero
    un grosso uovo
    gr. 40 di burro
    gr. 500 di susine leggermente acerbe
    gr. 120 di zucchero
    una vaschetta di fragoline di bosco
    un baccello di vaniglia
    sale

    Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito e incorporatevi il latte, l'uovo leggermente sbattuto con una presa di
    sale e lo sciroppo d'acero. Coprite e lasciate riposare per mezz'ora al fresco ma non in frigorifero. Nel frattempo preparate uno
    sciroppo facendo sciogliere a fiamma viva lo zucchero con 2 dl. d'acqua e il baccello di vaniglia inciso nel senso della
    lunghezza. Appena raggiunge l'ebollizione abbassate la fiamma, aggiungetevi le susine snocciolate e tagliate a tocchetti;
    cuocete per 5 minuti. Sciogliete poco burro alla volta in un padellino antiaderente e cuocetevi i pancakes da entrambi i lati
    versando il composto a cucchiaiate nel burro ben caldo. Estraeteli con una paletta forata e teneteli in caldo fino a quando sono
    tutti pronti. Scaldate la composta di susine a fiamma bassa, spegnete, estraete il baccello di vaniglia, raschiate i semini interni
    con un coltellino e mescolateli alla frutta, aggiungetevi le fragoline e servite subito con i pancakes.

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