Pancakes con pomodorini e salame

Preparazione

1) Riunite in una ciotola 60 g di farina setacciata, un pizzico di sale e una punta di cucchiaino di lievito chimico per preparazioni salate. Formate la fontana e sgusciate al centro un uovo.

2) Unite 3 cucchiai di yogurt e un cucchiaio di acqua e mescolate con la frusta a mano per ottenere una pastella liscia e omogenea. Incorporate un cipollotto tritato (sia la parte bianca sia quella verde). Ungete con poco olio una padella antiaderente e scaldatela.

3) Versatevi 2-3 cucchiaiate di pastella alla volta a formare piccoli pancakes. Quando si formano piccole bollicine nella pastella, girate i pancakes con una spatolina e cuocete l’altro lato per un minuto.

4) Servite i piccoli pancakes salati caldi o freddi, accompagnandoli con pomodorini secchi sott’olio, ben sgocciolati, e qualche fettina di salame dolce o piccante.